探討添加檸檬酸鈣、幾丁聚醣及幾丁寡醣對黑糖中丙烯醯胺生成之影響
學生姓名:
季明萱
指導教授:
宋文杰
畢業年度:
107
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
探討添加檸檬酸鈣、幾丁聚醣及幾丁寡醣對黑糖中丙烯醯胺生成之影響
英文論文名稱:
Effect of Calcium Citrate, Chitosan, and Chitosan Oligosaccharide on Acrylamide Formation in Brown Sugar
