雄性鋸緣青蟹 (Scylla serrata) 於凍藏下身體肌肉中肌原纖維蛋白質功能性與新鮮度之變化
學生姓名:
劉凱楓
指導教授:
陳泰源
畢業年度:
109
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
雄性鋸緣青蟹 (Scylla serrata) 於凍藏下身體肌肉中肌原纖維蛋白質功能性與新鮮度之變化
英文論文名稱:
Changes of myofibrillar protein functionalities and freshness of lump from male Scylla serrata during frozen storage
