運用動力學模型探討不同油炸加工方式對油炸膨發豬皮品質及物化性質之影響
學生姓名:
黃昱翔
指導教授:
宋文杰
畢業年度:
110
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
運用動力學模型探討不同油炸加工方式對油炸膨發豬皮品質及物化性質之影響
英文論文名稱:
Using Kinetic Model to Evaluate the Effect of Different Frying Methods on the Quality and Physicochemical Properties of Fried Pork (Sus scrofa domestica) Rind
