學生姓名:
辛昱頎
指導教授:
張祐維
學期:
110上
摘 要:
肉桂(cinnamon)屬於樟科(Lauraceae)植物，廣泛分佈於中國、越南、斯里蘭卡等地，決定肉桂價值的最重要元素為其所含精油的化學成分。由於肉桂含多種抗氧化成分，故本次研究選擇三種肉桂屬植物，使用GC/MS測定其精油化學成分，並利用磷鉬試驗、CUPRAC、FRAP、DPPH、ABTS、TPC以及TFC方法，觀察不同生長年齡的抗氧化活性變化。除了精油和主要成分，還測試以不同CAL:CAS比例混合製備的樣品活性。結果顯示Cinnamomum altissimum Kosterm樹皮精油主要成分為伽羅木醇(linalool)、檸烯(limonene)等，而精油中TPC為50.41 ± 0.98(μg GAE /mg)、FRAP為345.2±14.8(μM Fe (II)/g dry mass)、DPPH為38.5 ± 4.72 (IC50 μg/mL)。錫蘭肉桂以反式肉桂醛(trans-cinnamaldehyde, CAL)和乙酸肉桂酯(cinnamyl acetate, CAS)作為主要化合物，根據磷鉬試驗，發現抗氧化活性隨著混合物中CAS含量的增加而上升。在FRAP分析中得知以特定比例混合主要成分獲得的樣品，其抗氧化活性的變化差異，表示成分間可能具有拮抗(synergistic)及協同(antagonistic)作用。至於DPPH和ABTS測試則顯示精油對兩種自由基的清除作用皆非常弱(3.49±0.13、19.20±1.10 mg TEs/g)。越南肉桂精油中主成分是反式肉桂醛(50.2~92.9%)和α-蒎烯(α-copaene, 0.5~21.3%)，且β-石竹烯(β-caryophyllene)、τ-依蘭油烯(τ-muurolene)等成分含量改變與精油中抗氧化活性的變化呈正相關。並發現原花青素B2 (procyanidin B2)和金絲桃苷(hyperoside)是越南肉桂樹皮乙醇萃取物抗氧化活性的主要貢獻者。
摘要(11032036).pdf