日式滷香魚之一般組成、游離胺基酸、脂肪酸、油脂氧化及雜環胺化合物含量之探討
學生姓名:
胡雪梅
指導教授:
黃登福
畢業年度:
102
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
日式滷香魚之一般組成、游離胺基酸、脂肪酸、油脂氧化及雜環胺化合物含量之探討
英文論文名稱:
Studies on Proximate Composition, Free Amino Acids, Fatty Acids, Lipid Oxidation and Levels of Heterocyclic Amines in Marinated Ayu
