學生姓名:
陳靜儀
指導教授:
宋文杰
畢業年度:
104
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
探討不同分子量幾丁聚醣抑制果糖與天門冬醯胺酸生成丙烯醯胺的效果及梅納反應產物於功能特性上的差異
英文論文名稱:
Inhibition effect of different molecular weight chitosan addition on acrylamide formation during Maillard reaction in D-fructose/asparagine model system and the functional properties of their products
