學生姓名:
曾靖皓
指導教授:
林詠凱 林士超
學期:
110上
摘 要:
柑橘（Citrus spp.）是芸香科的一種，包括柳橙、橘子、柑橘、葡萄柚、檸檬，主要分布在亞洲的亞熱帶和熱帶，而未成熟柑橘果皮、果渣含有較高含量的多酚 (polyphenol) 和黃酮 (flavonoid)，故本研究對未成熟柑橘果渣在不同條件的溶劑、濃度、溫度、溶劑、進料比S / F和萃取時間，並比較不同萃取物多酚類物質的產率，經最佳條件的比較最後得到最佳萃取條件是以 60% 乙醇，進料比 S/F為 40 mL/g，溫度於 75°C，萃取時間為 30 分鐘，而比較不同萃取物抗氧化活性可以得到乙醇萃取物擁有較佳的抗菌能力。而一般柑橘大多會做為鮮榨果汁，剩餘的副產物如表皮和部分果肉大概佔 50% 大多被丟棄相當浪費。所以根據研究不同柑橘類水果葡萄柚、橘子和檸檬的廢棄部分果皮和果肉的多酚、黃酮、抗壞血酸含量和抗氧化活性，並尋找再利用的可能，結果顯示檸檬、橘子和葡萄柚皮的總多酚、黃酮、抗壞血酸 (ascorbic acid) 和抗氧化活性均高於其果肉和籽，進而比較三種柑橘類水果中葡萄柚的抗氧化能力及生物活性要高出柳橙和橘子甚多，另也顯示出抗氧化活性與總多酚含量呈現正相關，果皮中酚類化合物的含量高於果肉中的酚類化合物，而多酚與黃酮被發現有抗菌的潛力，所以評估了三種柑橘皮柳橙、檸檬和香緣的萃取物對三種不同的衛生相關細菌的抗菌和抗生物膜活性，並分成熱水萃取法 (hot-water-extracted) 和微波輔助萃取 (microwave assisted extracted)，結果即使萃取物無法完全抑制目標細菌的生長，但像是假單胞菌 ( P. fluorescens ) 顯示出生物膜生物量（biomass）的顯著減少，綜合上述觀點，柑橘類水果萃取物因為含有諸多植化素，故具備抗菌的潛力。
專題討論.pdf