混合多醣類與蛋白質對蛋腸之質感特性的影響
學生姓名:
黃欒惠
指導教授:
蔡震壽
畢業年度:
98
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
混合多醣類與蛋白質對蛋腸之質感特性的影響
英文論文名稱:
Effect of Mixed Polysaccharides and Protein on Textural Properties of Egg Sausage
