多醣類與非肉蛋白質的添加對低脂乳化香腸質感特性的影響
學生姓名:
蕭仁鉦
指導教授:
蔡震壽
畢業年度:
93
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
多醣類與非肉蛋白質的添加對低脂乳化香腸質感特性的影響
英文論文名稱:
Effects of Polysaccharides and Non-Meat Proteins on Textural Characteristics of Low-Fat Emulsified Sausage
