多醣類之混合膠與蛋白質之交互作用對膠體質感特性的影響
學生姓名:
彭翊瑋
指導教授:
蔡震壽
畢業年度:
93
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
多醣類之混合膠與蛋白質之交互作用對膠體質感特性的影響
英文論文名稱:
Effect of Interaction of Mixed Polysaccharides and Ptrotein on Textural Characteristics of Gels
