幾丁聚醣及幾丁寡醣對產氣莢膜梭菌的抗菌作用及幾丁聚醣應用在豬肉香腸加工上可行性之探討
學生姓名:
陳清宏
指導教授:
蔡國珍
畢業年度:
93
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
幾丁聚醣及幾丁寡醣對產氣莢膜梭菌的抗菌作用及幾丁聚醣應用在豬肉香腸加工上可行性之探討
英文論文名稱:
Effects of chitosan and chitooligosaccharides on the growth of Clostridium perfringens and applicability of chitosan on the processing of pork sausage
