組織化大豆蛋白、添加水量和萃取大豆蛋白於素食火腿質地變化曲線
學生姓名:
楊文育
指導教授:
張正明 施明智
畢業年度:
93
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
組織化大豆蛋白、添加水量和萃取大豆蛋白於素食火腿質地變化曲線
英文論文名稱:
Textural Profile of Vegetarian Ham with the Addition of Texturized Vegetable Protein , Water and Extracted Soy Proteins
