冷凍阿拉斯加鱈魚魚漿所製備魚糕成品質感之評估
學生姓名:
侯奕安
指導教授:
龔鳴盛
畢業年度:
91
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
冷凍阿拉斯加鱈魚魚漿所製備魚糕成品質感之評估
英文論文名稱:
Texture profile of fish-gel prepared from frozen Alaska Pollack surimi
