以示差掃瞄熱量分析儀、熱掃瞄剛性測定儀、體積膨脹儀和硫氫基染色法探究吳郭魚魚漿蒸煮凝膠之機制
學生姓名:
許聖翰
指導教授:
龔鳴盛
畢業年度:
90
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
以示差掃瞄熱量分析儀、熱掃瞄剛性測定儀、體積膨脹儀和硫氫基染色法探究吳郭魚魚漿蒸煮凝膠之機制
英文論文名稱:
Heating Gelation Mechanism of Tilapia Surimi Studied by DSC, TSRM, TDM, and SH Dying Techniques.
