利用熱分析技術研究肌肉/肉漿之相轉移及魷魚魚漿成膠機制
學生姓名:
黃一菁
指導教授:
龔鳴盛
畢業年度:
82
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
利用熱分析技術研究肌肉/肉漿之相轉移及魷魚魚漿成膠機制
英文論文名稱:
Study on the muscle/mince phase transitions of different speices and gel formation of squid by DSC
