多醣類對吳郭魚肉蛋白質乳化物膠體性的影響
學生姓名:
張嘉銘
指導教授:
蔡震壽
畢業年度:
85
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
多醣類對吳郭魚肉蛋白質乳化物膠體性的影響
英文論文名稱:
Effect of polysaccharides on physical propeties of tilapia muscle protein emulsion gels
