脫脂脫水對鯖魚肌肉單水層及蛋白質凝聚與消化率之影響
學生姓名:
羅禎智
指導教授:
蔡震壽 孫寶年
畢業年度:
80
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
脫脂脫水對鯖魚肌肉單水層及蛋白質凝聚與消化率之影響
英文論文名稱:
Effect of defatting and dehydration on monolayer water protein aggregation and digestibility of mackerel muscle
