鮪魚肌肉中氧化肌紅蛋白還原對肌肉色澤之影響
學生姓名:
彭清勇
指導教授:
邱思魁 江善宗
畢業年度:
89
學位類別:
博士
中文論文名稱:
鮪魚肌肉中氧化肌紅蛋白還原對肌肉色澤之影響
英文論文名稱:
Effect of Met-myoglobin Reductase on the Tuna Meat Color
