鯖魚肉酵素水解物之游離胺基酸及胜與抗氧化性
學生姓名:
彭詩純
指導教授:
蕭泉源
畢業年度:
92
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
鯖魚肉酵素水解物之游離胺基酸及胜與抗氧化性
英文論文名稱:
Free amino acids and peptides of mackerel enzymatic hydrolysates and their relationship to antioxidant properties and bitter taste
