日本鰻與歐洲鰻肌分解之差異及其對鰻肉抗氧化性之影響
學生姓名:
凃汝祝
指導教授:
蕭泉源
畢業年度:
92
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
日本鰻與歐洲鰻肌分解之差異及其對鰻肉抗氧化性之影響
英文論文名稱:
The difference in carnosine degradation between Japanese and European eels and its effect on antioxidant activities of eel meats
