稠溶液之黃豆11S球蛋白受溫度剪力及超音波作用後物化特性之影響
學生姓名:
王贊森
指導教授:
陳榮輝
畢業年度:
86
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
稠溶液之黃豆11S球蛋白受溫度剪力及超音波作用後物化特性之影響
英文論文名稱:
The physico-chemical changes of soy 11S globulin in concentration solution after heating, shearing and ultrasonic treatments.
