中稀溶液之黃豆11S球蛋白受熱、剪力及超音波作用後物化特性之變化
學生姓名:
黃禮偉
指導教授:
陳榮輝
畢業年度:
85
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
中稀溶液之黃豆11S球蛋白受熱、剪力及超音波作用後物化特性之變化
英文論文名稱:
The physico-chemical changes of soy 11S globulin in semi-dilute solution by heating, shearing and ultrasonic treatments
