畢業將近，對於未來的走向充滿迷茫與無助，想透過實習的機會讓自己更了解食品科學這個領域以及未來的發展。如今社會具有”國際觀”是 基本技能，但僅僅有觀念是不足夠的，需要到其他國家真正地培養國際觀， 了解各國文化的差異，並且尊重與包容。很感謝教育部和國立台灣海洋大學所推行的計劃-學海築夢，也感謝計 畫主持人張祐維副教授的協助下，能讓我有這個機會能出國實習，培養國 際觀。希望能透過此次難能可貴的機會，讓我在未來的道路上走得更穩、 看得更清，也讓我學會工作與休閒之間的平衡與取捨。

Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals(RCFFN)於 2006 年開 業，立即成為加拿大乃至全球最先進的生物加工和產品開發機構之一。RCFFN 的任務是帶領功能性食品和保健品的研究以改善健康和營養，在經濟上支持可行的功能性食品產業的在曼尼托巴省(Manitoba)和加拿大西部的發展。

我的指導教授為 Dr.Trust Beta，但這個暑假 Dr.Trust Beta 遠赴中國上海開會， 故主要和我討論實驗的是博士後研究生 Franklin，這次實習主要是協助 Franklin 對於 Dogwood 中抗氧化物質的分析，此實驗和動物學學院合作，從 Dogwood 中 萃取出抗氧化物質並添加於飼料中，試驗是否能增加家禽飼養之存活率。

一開始是協助 Franklin 做分裝及秤重樣品的簡單工作，讓我慢慢熟悉環境， 之後逐漸讓我自己完成實驗，如從樣品中萃取酚類物質及樣品的一般成分分析， 讓我學到自己需規劃好時間及計畫表，才能完成多樣品，也是我第一次獨立完成 這麼多實驗，學習到很多實驗的小技巧達到好的實驗效率。不是每次的實驗效果或步驟都另人滿意，會覺得難過有時還找不出問題所在，而 Franklin 都會鼓勵我， 和我討論是不是有哪個環節沒有做好，一起找出解決方法，進而學習到問題解決能力。

我的實習機構有來自世界各國的人如加拿大、迦納、巴西、中國、香港、 印度，很開心能夠認識他們，和他們討論能學習到不同的實驗方法，實驗不是單打獨鬥的，透過溝通與請教讓實驗能順利的進行下去且能習得新的實驗 方法。一開始不太敢和同事進行對話，覺得自己的英文程度太差而羞於開口， 很感謝實驗室的成員，他們很有耐心地聽我說英文並且誇獎我說的英文他們都聽得懂，不用覺得抱歉或害羞，鼓勵我勇敢說出來。食品科學系固定每兩個禮拜會舉辦 BBQ，除了能增進彼此的感情，同時也能認識更多不一樣的人， 透過聊天使我的英文口說及聽力慢慢的進步，也讓我認識到各國文化而培養出接受差異並包容之。於返台前夕，實驗室的成員帶我逛逛學校的校園，與 我分享學校的故事與歷史，讓我今過校園時不再是走馬看花，校園一草一樹 彷彿皆有其故事。

不知不覺 2 個多月的實習畫上了句點，再次感謝教育部與海洋大學所推出「學海築夢」的計畫以及計畫主持人張祐維副教授的協助，給予我這個機會能到加拿大實習。從來沒想過自己能在國外實習，以為是遙不可及的夢想，透過此次得來不易的機會，讓我的大學生活過得更加精彩，也讓我更領解食品科學的領域， 此次實習如港口旁的燈塔指引我方向，讓我更了解自己要的是什麼。不光是學業上的助長，在個人方面也成長很多，學習到各地文化不同需要有顆接納與包容的心，學習到團隊合作更勝一個人單打獨鬥，學習到溝通與傾聽， 學習到時間的規劃管理能讓做事情更有效率等等，此次的實習讓我更上一層樓且受益非淺！