烏魚卵類胡蘿蔔素及血色素對烏魚子脂質氧化及褐變之影響
學生姓名:
林旭宏
指導教授:
孫寶年
畢業年度:
85
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
烏魚卵類胡蘿蔔素及血色素對烏魚子脂質氧化及褐變之影響
英文論文名稱:
Effects of endogenous carotenoids and hemoglobin on lipid oxidation and browning of dried mullet roe
