烏魚水溶性蛋白質對煉製品成膠性之影響
學生姓名:
李欣玫
指導教授:
孫寶年
畢業年度:
83
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
烏魚水溶性蛋白質對煉製品成膠性之影響
英文論文名稱:
Effects of sarcoplasmic proteins of grey mullet (mugil cephalus) on gelation
