冷凍美洲大魷魚凍藏中胴肉肌原纖維蛋白質､微細構造與自家消化活性之變化
學生姓名:
戴寶郎
指導教授:
孫寶年
畢業年度:
82
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
冷凍美洲大魷魚凍藏中胴肉肌原纖維蛋白質､微細構造與自家消化活性之變化
英文論文名稱:
Effects of frozen storage on myofibrillar proteins, microstructure and proteolytic autolysis of frozen squid mantle muscle of pota (Dosidicus gigas)
