BacillussubtilisYJ1蛋白酶水解及併用乳酸菌發酵對大豆蛋白保健機能性之影響
學生姓名:
蔡顓宇
指導教授:
江善宗 殷儷容
畢業年度:
96
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
BacillussubtilisYJ1蛋白酶水解及併用乳酸菌發酵對大豆蛋白保健機能性之影響
英文論文名稱:
Effect of Proteolysis by Bacillus subtilis YJ1 and Lactic Acid Bacteria Fermentation on the Functionality of Soybean
