微生物轉麩胺酸醯胺基酶之純化、特性及併用紫外線照射對鯖魚煉製品膠強度的影響
學生姓名:
呂紹壬
指導教授:
江善宗
畢業年度:
86
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
微生物轉麩胺酸醯胺基酶之純化、特性及併用紫外線照射對鯖魚煉製品膠強度的影響
英文論文名稱:
Purification and characterization of MTGase and effect of the combination use with UV irradiation on the gel strength of mackerel surimi
