鯖魚組織蛋白L,類L和鈣對魚漿解膠之影響
學生姓名:
陳俊宏
指導教授:
江善宗
畢業年度:
86
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
鯖魚組織蛋白L,類L和鈣對魚漿解膠之影響
英文論文名稱:
Effects of Mackerel Cathepsins L, L-like and Calpain on the Thermal Degradation of Surimi
