轉醯胺麩胺基改善魚肉蛋白的形膠能力
學生姓名:
李嘉展
指導教授:
江善宗
畢業年度:
80
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
轉醯胺麩胺基改善魚肉蛋白的形膠能力
英文論文名稱:
Enzymatic modification on fish proteins to improve the gelation by transglutaminase
