凍藏中虱目魚肌動凝蛋白、肌凝蛋白之變性與硫氫基之消長
學生姓名:
黃德乾
指導教授:
江善宗 陳慶三
畢業年度:
76
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
凍藏中虱目魚肌動凝蛋白、肌凝蛋白之變性與硫氫基之消長
英文論文名稱:
Denaturation and change in-SH group of actomyosin and myosin from milkfish (chanos chanos) during frozen storage
