凍結貯藏與解凍條件對冷凍麵糰製成麵包品質之影響
學生姓名:
蔡金葉
指導教授:
曹欽玉
畢業年度:
96
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
凍結貯藏與解凍條件對冷凍麵糰製成麵包品質之影響
英文論文名稱:
Effect of frozen storage and thawing condition on the bread quality of frozen dough
