褐藻膠水解物對冷凍吳郭魚及鯖魚蛋白質變性之影響
學生姓名:
蔡佩玲
指導教授:
曹欽玉
畢業年度:
91
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
褐藻膠水解物對冷凍吳郭魚及鯖魚蛋白質變性之影響
英文論文名稱:
Effect of alginate hydrolysates on protein denaturation of Tilapia (Oreochromis niloticus) and Mackerel (Scomber australasicus) during frozen storage
