【規格】
機器尺寸:1380mm x600mm x 1180mm
轉速:3200 RPM/分 重量:200 公斤
去血合肉刀盤 直徑220mm±5mm x 25mm
去皮刀盤 直徑220mm±5mm x 82 mm
【內容】
我們平常吃的魚種,分為兩種顏色,一是『紅肉魚』,也就是像鯖魚、鰹魚、鮪魚這類等,他們通常在海洋的表面層洄游,吸收了很多氧氣,轉換成大量含鐵能量,也因此這些肌肉呈現暗紅色。紅肉魚的魚肉風味比較濃厚,但不是魚肉不新鮮的腥味,而是本身血合蛋白量和油脂度高有關,至於紅肉、白肉什麼魚比較美味,那就單純看個人喜好。
【適用產品】
適用於超低溫鮪魚、鰹魚等大型魚類。 魚體表面整形,快速削除魚皮、血合肉、魚骨、中骨等。