食品詐欺脆弱性評估工具之應用

學生姓名: 黃文庭
指導教授: 莊培梃
學期: 111上
摘　　要: 本學期的專題討論探討食品詐欺脆弱性評估工具之應用。第一篇文獻從詐欺角度觀看中國牛奶供應鏈，食品詐欺案件在中國特別的嚴重，在本篇文獻的研究中，確定了中國牛奶供應鏈中最脆弱的環節，並使用 SSAFE 食品詐欺脆弱性評估工具，對 90 名中國酪農和 14 家牛奶加工商進行了評估。研究結果，參與者認為牛奶供應鏈易受食品詐欺的影響，由於詐欺的機會和動機增加，以及管控措施的不足，農民似乎比加工業者更容易受到傷害。另外，農場的地理位置和規模，都顯著影響了他們感知到的詐欺脆弱性。第二篇文獻進行了中國食用植物油供應鏈中的食品詐欺脆弱性評估，研究使用了 SSAFE 食品詐欺脆弱性評估工具，並進一步應用了多重對應分析和非參數檢驗，來比較不同層組之間詐欺脆弱性的差異。結果表明，中國食用植物油供應鏈中，與機會相關的詐欺因素，具有中高脆弱性，而與動機和控制措施相關的詐欺因素，分別具有中低脆弱性。與零售商相比，生產商在機會和動機方面的詐欺脆弱性明顯更高。在公司和工廠之間的比較中，工廠在動機和控制措施方面的感知詐欺脆弱性顯著更高，在機會方面也相對較高，表明工廠更容易受到經濟和商業文化驅動而產生詐欺行為，並且他們缺乏足夠的措施來控制，而且公司認為他們更有可能成為詐欺行為的受害者。研究也發現，對詐欺的感知脆弱性因企業規模而異。