探討食品廠防範 COVID-19 傳播之措施及其效益

學生姓名: 陳姸安
指導教授: 莊培梃
學期: 111上
摘　　要: COVID-19 全球大流行下，如何減少傳播是一大課題，尤其在支撐食品鏈的第一線生產作業員尤其重要，研究設定在新鮮蔬果加工廠中，比較有無施行防護措施其傳播風險。結果 COVID-19 傳播風險以密切接觸為高 (直接暴露於飛沫 Droplet 及氣溶膠 Aerosol)，因此保護作業員的策略，結合這些現有的食品行業標準，第一考慮作業員的疫苗接種，再優先考慮密切接觸的傳播途徑，例如保持身體距離、配戴口罩和室內換氣，次要為洗手、表面消毒 (減少污染物傳播)。另外針對各項防護措施中，各國持續爭論是否需要對冷鏈食品包裝進行消毒，第二篇研究於冷凍食品廠下進行評估，結果顯示消毒冷凍食品包裝表面，雖可降低感染 COVID-19 風險，但是原本以接觸汙染物間接感染風險就不高，且以施行戴口罩並行洗手，以確保手部衛生亦可降低其間接傳播風險，故額外進行包裝消毒，在降低風險方面沒有效益，還額外增加作業員接觸化學物質、可能汙染食品衍生的消費者風險，最後也給政府和全球的食品產業帶來不必要的額外成本，故可以不用執行表面消毒來降低傳播風險。