台灣產金梭魚科魚類之物種鑑定、肝臟中西卡毒性及維生素 A 含 量之研究

學生姓名: 陳逸泓
指導教授: 黃登福
學期: 110下
摘　　要: 金梭魚科 (Sphyraenidae) 之魚種由於其外型相似的緣故因而難以透過魚體之外型辨認，且該科之大型魚種由於棲地與食性的關係，容易透過生物累積(bioaccumulation) 累積熱帶性海魚毒 (ciguatera fish toxin) 及大量的維生素A ，由人類食用後會引起中毒現象，因此，本研究針對台灣常見之金梭魚科之物種進行基因鑑定，使用引子對 L14735/H15149ad 針對其 cytochrome b 之基因片段進行物種鑑定，並提供序列至美國國家生物技術資訊中心 (NationalCenter for Biotechnology Information, NCBI)，再透過聚合酶連鎖反應－限制酶片段長度多形性 (polymerase chain reaction – restriction fragment lengthpolymorphism, PCR-RFLP) 之技術，選用 HinfI 及 EcoRV 為適用於此五種魚種之限制酶，建立電泳圖譜得到快速且便宜之金梭魚科魚種之鑑定方式，在成功鑑定魚種後，使用小鼠生物分析 (mouse bioassay) 的方式以腹腔注射西卡毒
之毒素萃取液檢測其西卡毒 (ciguatoxin) 之毒性，注射後之小鼠並無觀察到熱帶性海魚毒之中毒症狀，其毒素含量均小於 0.025 MU/g，顯示食用台灣產之金梭魚科魚種不具有熱帶性海魚毒之中毒風險，但針對其肝臟中的維生素 A 含量以高效液相層析 (high performance liquid chromatography, HPLC) 進行分析可以發現，食用其內臟卻會有維生素 A 中毒之風險，其肝臟中維生素 A 之濃度可高達 39,645.34 ± 211.37 IU/g ，且在 Sphyraena barracuda 中觀察到其維生素 A 之濃度隨著肝臟重量增加而增加，因此應避免食用這些魚類的肝臟。