教學目標

本課程介紹各種食品加工機械的基本原理和構造，並配合實際食品加工流程加以說明與實習。

先修科目

無

教學方式

講義與投影片。

課程概要

本課程介紹各種食品加工機械的基本原理和構造，並配合實際食品加工流程加以說明與實習。(一)食品機械簡介。 (二)攪拌機。 (三)混合機。 (四)捏和機。(五)粉碎機。(六)造粒機。 (七)遠心分離機。 (八)過渡機。 (九)乾燥機。 (十)壓榨機。 (十一)食品加工機械。

開課系所

食品科學系食品科學組