教學目標

本課程目標乃藉由實際操作培養及訓練學生具有獨立分析食品相關微生物之能力。

先修科目

食品微生物學

教學方式

授課老師提供實驗操作步驟 ,上課時先行講解與示範,　再進行實際操作。

課程概要

1. 課程介紹、器材分配與整理 2. 配製培養基與準備實驗器材, 3. IMViC test 4. Triple sugar iron test and Litmus milk reaction 5. Starch hydrolysis and galactosidase activity assay 6. Antimicrobial test 7. Cultivation of anaerobic bacteria 8. Spore forming bacterial examination 9. Microbiologically environmental survey 10. Total bacterial count of dairy products;(2) Spore counts; 11. Bacteriophage titers 12.Detection of Salmonella 13.Detection of Vibrio parahaemolyticus-(1) presumptive test 14.Detection of Vibrio parahaemolyticus-(2) confirmation test

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)