風險評估實務Risk Assessment Practice

教學目標

1.討論當前重大食安事件。
2.蒐集文獻,探討不同風險案例,其評估方法與結果等差異。
3.實作演練,選定危害物質,並系統性進行食品安全風險評估。
4.操作機率分析方法。
5.分析不確定性。

先修科目

教學方式

主題教學、案例分析、及分組報告。

課程概要

探討污染環境之危害物質種類與來源為何,經由何種環境介質造成污染傳輸或擴散,透過何種暴露途徑影響人體或環境生態,是否會導致急性中毒、慢性致病、甚至癌症等病變。並決定不同暴露族群暴露於各類危害物質環境中,對人體可能產生對健康不利的影響,評估者必須要知道暴露分析的量化資訊,與危害物質特徵的關係,進而定量與定性人體健康風險。

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

 
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