|
教學目標 |
本課程目的在於使學生瞭解現有食品衛生與安全相關知識與時事，包括食品衛生安全管理規範、食品添加物、農藥殘留、重金屬等環境污染物、食品加工生成物、細菌性食品中毒、及黴菌毒素中毒等，並導入相關法規與政策資訊輔之。 |
|
先修科目 |
無 |
|
教學方式 |
課堂授課、自編補充講義、及時事評析。 |
|
課程概要 |
食品衛生是指由培育、生產、製造、到最後消費者，過程中為了確保食品的安全性、完全性、健全性，所必須的一切措施。食品安全是指食物中有毒、有害物質對人體健康造成影響的公共衛生問題。食品衛生與安全則是探討在食品加工、存儲、銷售等過程中，須確保食品衛生與食用安全，降低疾病隱患，並防範食物中毒的一個跨學科領域。 |
|
開課系所 |
食品科學系生物科技組(Food Science, Division of Biotechnology) |