教學目標 |
使修課同學獲取食品科學基本知識與食品加工原理。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
以教室授課為主(配合投影片、幻燈片與實物講解)。 |
課程概要 |
(一)乳製品。 (二)油製品。 (三)煉製品。 (四)脫水乾燥。 (五)脫水濃縮。 (六)鹽藏品。 (七)發酵品。 (八)燻製品。(九)用水與廢棄物處理。 |
開課系所 |
食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science) |