教學目標 Objective |
介紹食品成分分析原理與實驗操作,讓學生熟悉並了解食品檢驗與分析之操作和應用,如:水分、碳水化合物、還原醣、蛋白質、維生素及食品添務等檢測分析,期望學生能充分了解食品分析之原理以及熟悉實驗操作步驟,且能參與食品檢驗與分析技能檢定考試,提升技術士證照取得率。 Basic introduction of the concept of food analysis. This class focuses on ten food analysis experiments including moisture, carbohydrate, reduction sugars, protein, and vitamins analysis. Students are expected to gain both theoretical and experimental knowledge and practice laboratory matters. |
先修科目 Pre Course |
無 None |
教學方式 |
實習課配合上理論課 |
課程概要 |
1. 食品中維生素C之測定 |
開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |