教學目標 |
本課程之目的在介紹各種類食品加工方法運用之實務,及原料在加工中其化學、物理變化現象之解明等。 |
先修科目 |
食品加工學 |
教學方式 |
實際操作 |
課程概要 |
本課程之目的在介紹各種類食品加工方法運用之實務,及原料在加工中其化學、物理變化現象之解明等。因此實習進度配合授課大綱分為以下各類實習:(一)罐藏食品加工實習。 (二)調理食品加工實習。 (三)發酵食品加工實習。 |
開課系所 |
食品科學系(Food science) |