受獎人 : 孫寶年
職 稱 : 國立台灣海洋大學食品科學系教授
學 歷 :
美國羅格所大學食品科學系博士
美國麻省州立大學食品科學系碩士
省立海事專科學校 ( 海洋大學前身 ) 水產製造科畢業
經 歷 :
國立台灣海洋大學水產學院院長
國立台灣海洋大學食品科學系主任
中華民國食品科學技術學會理事長
特殊貢獻事項 :
一、研究
完成研究論文七十餘篇 ， 包括下列各項主題 :
1.脂氧合酶之存在與蝦風味之形成機制
2.海藻脂氧合酶對魚油氣味的修飾作用
3.水生生物脂氧合酶的分離純化其活性與病變之關係
4.養殖烏魚全雌化
5.養殖烏魚子與魷魚乾製品之褐變機制與品質改善
6.草蝦對蛋白源之消化機制及模擬生理之體外消化率
7.魚漿製品之彈性與物理化學及結構之關係
8.鯖科魚類組織胺的形成與抑制
二、推廣
1.輔導水產罐頭工廠改善製程 、 降低組織胺含量 ， 減少外銷退貨 。
2.擔任經濟部工業局輔導冷凍水產工廠服務團隊召集人 ， 促使十一家工廠改善製程。
3.執行衛生署計畫 ， 輔導漁會 、 漁市場 、 水產工廠 ， 改善漁獲處理 ， 並編篆「台灣常見食用魚貝類圖說」 。
4.策劃「漁業轉型系列研討會」 協助業者永續經營 。
5.製作「海岸生命線」 與 「北海之濱」 錄影帶供國中小作為輔助教材 。
三專業服務
1.擔任衛生署食品衛生安全諮議委員會委員，參與法規之制定與審查。
2.擔任藥物食品檢驗局科技諮詢專家及藥物食品分析之編輯委員，協助期刊品質之提昇。
3.擔任國科會政府重要科技計畫食品領域召集人，協助整合跨部會食品科技計畫及爭取增加經費。
4.擔任國科會「保健食品研究開發」計畫之規劃委員，參與推廣此跨部會計畫。
5.擔任經濟部食品審查委員，協助審查科專計畫。
6.曾擔任農委會漁業自動化研究推廣計畫主持人，整合並推廣漁業機械化及自動化之研發，並獲教育部補助桂海洋大學推動成立水產自動化中心。
7.擔任中華民國食品科技學會理事長，協助推動成立「得獎人聯誼會」及「財團法人蔣見美教授文教基金會」提昇學會之活力。
四、國際學術交流
1.應邀於國際會議或大學專題演講。 ｜
(1)受邀在國際會議中演講 : 3rd International Conference of Food Science & Technology(1998). Atlantic Fisheries Technology Conference(1998,1989,1984). 5th Congress of North America, Symposium on Flavor & Chemistry of International (Ethnic) Foods(1997). American Chemical socitey National Meeting(1996). Outstanding Paper Presentation in 85th Am. Oil Chem. Soc. Annual Meeting(1994). World Congress of Food Sci. and Tech(1991,1983). II International Rutgers Symposium on-Extrusion and Rheology of Foods.(1990). National Conference of South Africa Association of Food Science and Technology(1987). FAO/ IPFC Working Party on Fish Tech. & Marketing(1984).
(2)受邀在冰島、美國之大學演講 : Un v. of Iceland (1997,1995). Rutgersniversity(1997). Univ. of Massachusetts(1990). Univ. of Georgia,(1986). Univ. of Maryland(1984).
(3)受邀在美、英、研究機構中演講 : Southeast Fisheries Center Charlston Lab. National Marine Fisheries Service S Carolina(1986). Torry Res. Station. Aberdeen, Scotland UK(1979).
2.擔任APEC漁業工作小組代表團員五年，協助提昇我國在該工作小組之功能，並主辦「The APEC Workshop for Promoting Development and Cooperation of Small and Medium Business in the Post-Harvest Sector of Fisheries」。
3.擔任 J. Food Biochemistry、 J. Aquatic Food Product Technology 編輯委員，並為 J. Agriculture and Food Chemistry 審稿。
4.促使冰島大學與海洋大學締結為姊妹校 (1995)。
五、著作專書及專章
1.主編專書:消失的海岸(聯經). 食用魚貝類圖說(正中書局). 台灣漁業40年專輯(農委會). Seafood Proteins(Chapman Hall).Histamine in Marine Products-Production by Bacteria, Measurement and Prediction of Formation(FAO). Fisheries Products of Taiwan(JCRR Fisheries Series 25 B Council of Agriculture).
2.撰寫專章:在十二本書中有專章-Seafood Enzymes(Marcel Dekker). Food for Health in the Pacific Rim(Food & Nutrition Press). Flavor Chemistry of
Ethnic Foods(Academic/Plenum Publ.). Fish Drying & Smoking(Technomic Publ). Flavor and Lipid Chemistry of Seafoods(American Chemical Society). Chemical and Functional Properties of Food Components(Technomic Publ.). Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality(Chapman & Hall). Flavor of Meat, Meat Products and Seafoods(Chapman & Hall). Tecnologia De Los Productos Del Mar Recursons, Composicion Nutritiva Y Conservacion. Seafood: Resources, Nutritional Composition, and Preservation(CRC Press), Advances in Fisheries Technology and Biotechnology for Increased Profitability(Technomic Publ.). Role of Chemistry in the Quality of Processed Food(Food & Nutrition Press).