特殊貢獻事蹟：

一、健康食品產業相關之學術研究歷程

A.學術專長

細胞生物技術、腫瘤免疫學、免疫調節功能評估；所有研究皆設定以細胞免疫相關議題食品科技為專業核心，並致力於基礎理論與產業應用之整合發展，將目標定於「抗氧化食材對改善代謝症應用」。因為許多的文明病如老化、高血脂、高血壓、糖尿病、骨筫疏鬆症、老人失智及心血管疾病等，這些看似病徵不同的疾病，卻有共同的風險因子，學理上綜稱為代謝症候群。歷年來執行如下列代表性課題－『以無血清動物細胞模式研究水產生理活性物質、鮑魚耐熱性免疫活化因子的構想與功能解析、組織胺受體蛋白在水產品組織胺快速測定法上的利用、蔬果類保健機能性資源研究與產品開發、生物技術在水產養殖之應用研究、省產大宗養殖魚貝類之保健機能蛋白研發技術、文蛤抗腫瘤特異性因子對免疫細胞的調節作用、甲魚產品之免疫功能評估、鮭魚白子保健食品之免疫功能評估、九孔配合吳郭魚及虱目魚開發免疫保健功能產品、研究與整理國際標示規範及各國標示管理制度、研究健康食品宣導規範之科學化與國際化、回收啤酒酵酒之保健功能系列產品開發、龍鬚菜保健活性物質之評估與應用』等。研究經費題材與成果範圍皆與此有關，分別由國科會、農委會、衛生署、公賣局、漁業署等基礎研究及產業相關計畫提供經費，並衍生與近22家健康食品相關廠商合作，總金額約達三千萬元。

B.指導研究學生成果倍受產學界肯定

張正昇同學榮獲2007台灣食品科學技術學會會員大會『論文競賽獎學金博士班佳作獎』，並以Jenq-Sheng Chang, Ke Liang B. Chang, Deng-Fwu Hwang, Zwe-Ling Kong, The om vitro cytotoxicitiy of silica nanoparticles at high concentrations strongly depends on the metabolic activity type of cell line, Environ mental Science and Technology, 41：2064－2068獲2007ESI高被引用論文榜，林惠君同學以「薑黃素抗IgE媒介型過敏反應以體外效用評估」榮獲2006年「白蘭氏第二屆健康百萬論文獎」，吳立詮同學以「細胞培養模式評估薑黃素奈米微粒之生物活性」榮獲2007年「白蘭氏第三屆健康百萬論文獎」。洪幸文同學獲2007年台灣保健食品學會學術論文壁報優等獎，黎筱君同學獲第21屆生醫年會「優良看板論文競賽」，優勝獎，高淑雲同學獲2003年國際農業生技學會研討會論文壁報第二名。

C.整合研發團隊與資源

為求有效全面提升研發之績效與能量，特於本校教育部「水產生物科技頂尖研究中心」計畫下，擔任召集人整合出「健康食品卓越研發核心研究室」Core Laboratory of Excellence in Functional Foods(CLEF)，建立全新具高競爭力的學術團隊，目前校內有10位教授校外有10所大學教授共同參與整合議題。http://ind.ntou.edu.tw/~healthfood/，設定以海洋抗氧化食材免疫調節活性為理論核心，藉以開發代謝症候等相關的系列健康食品為研究主軸，並朝四大綱領努力：學術研究卓越化、產業合作實用化、成果交流國際化、技術利益回饋化，借助團隊化組織力量已陸續完成健康食品開發驗證服務，對中小企業而言提供了最直接而有利的協助平台與單一窗口，解決了普遍廠商最感困惑的問題。目前有兩項具體產品開發上市並有超過10家廠商目前委託驗證服務中，預估新增產值達6億元。

D.研發成果專利技術創新

皆以健康食品產業或生醫製藥需求為研發標的，除了研發魚類膠原蛋白製程達工業量產(年產生醫級20噸規模)外．由於許多關鍵素材基於缺乏穩定性、耐熱性、或是有風味上或功能作用上需要，藉助包覆技術甚至後來衍生進階的奈微米化技術，將對產業有決定性的提升競爭潛力。目前主要是以固脂化SLN造粒技術提出專利案(達每小時5噸連續生產)。目前有2案完成技術授權給廠商：誼晟公司－以魚鱗膠原蛋白製備風濕性關節炎相關保健食品之開發技術及天和公司－微量海洋保健機能因子之劑量配方與生產技術，並回饋學校基金。

 

(1)包埋化物質之顆粒及其製造方法與裝置

 

	台灣	美國	歐盟	大陸
專利案號	90133170	10／316,926	02022037.2	2130595.1

 

(2)包埋化物質之奈米顆粒及其製造方法

 

	台灣	日本
專利案號	91136029	2002-381638

 

E.研發成果創新創業

由於發展本身研究專長之「細胞免疫及奈米製程」兩項技術平台，受到相關輔導企業青睞，因此出面募資籌組新公司於2000年成立大展生命科技股份有限公司－資本額2億元，並為配合海大及加速落實產業合作，於2002－2004留職停薪借調至該公司擔任總經理兼執行長正面參與產業界活動，具體應用於幹細胞醫療研發、水產養殖、健康食品及化妝保養品等領域之研發及生產上，該公司已於2005年公開發行，並於2003年衍生成立加展奈米科技股份有限公司－資本額5千萬元專門針對新製程開發技術與產品。歸建海洋大學後2005年擔任創新育成中心主任全力推動產學合作，基於輔導廠商需要及育成中心法人化做準備，於2006年成立海大卓越開發股份有限公司－資本額2千萬元，協助廠商開發系列產品解決海鱺下雜品問題，並藉此建構海大獨步全台的產學互動模式，Bridge SCI & EPS落實整合大學追求真理&產業創造價值的兩大遠景．目前事業群有健康食品基本研發生產單位、建構Sandy & Jenny品牌銷售通路、健康食品驗證服務(整合國際驗證機構廠商)三大方向。

二、推動產學服務事項之具體事蹟

A.研究開發

以細胞免疫生物科技的專業研究核心，致力於基礎與應用之整合發展，包括1－幹細胞於儲存及癌症治療－例如臍帶血運用於幹細胞骨髓移植及腦腫瘤臨床，並引進日本理化研究所之專利授權，率先業界榮獲ISO 9001／2000新版臍帶血業務品質管理驗證，衛生署合格認證及ISO 17025、CEPA，與馬偕醫院共同合作有關免疫細胞醫療研發；建構GTP級「臨床細胞暨組織工程中心」規模及層級為亞洲首例，2－健康食品素材開發與產品驗證－例如台灣大宗魚貨及海藻新功能與代謝症候群產品設計，其中三合一魚蛋白榮獲保健學會創新產品開發獎，輔導海鱺業者以魚皮魚骨魚油開發系列保健食品、3－奈米包覆關鍵產程技術-例如固脂及幾丁質奈米用於食品養殖及醫藥,促成合作研發三倍體基因轉殖計畫與微膠囊水產疫苗計劃，4－執行產學計畫－農委會、衛生署、公賣局、漁業署等產業相關計畫案，並曾以「細胞免疫治療研發技術開發計畫」通過SBIR科專計畫，綜合有以上四大方面。

B.產學互動

將上述研發成果實際具體結合產業，做法上包括1－專利智財權申請－兩件奈米相關，另外協助廠商積極申請商標與建構產品及通路之品牌化作業，2－技術授權廠商－目前有2件皆與奈米製程及食品保健相關，3－協助創辦公司－協助成立大展生命、加展奈米、海大卓越開發三家公司；並為強化行銷通路，率先臍帶血銀行業界與直銷商加捷公司聯盟擴大業務並降低成本，此為國際上首創異業結合營業模式，就目前看來績效甚佳。4－輔導育成公司－經歷輔導七家進駐廠商並擔任育成中心主任，負責推展學校研發成果引導產學合作案，以及協助技術轉移等智慧財產權工作，2004年獲經濟部中小企業處－破殼而出成功案例，5－建教合作案－個人曾與22家廠商合作總金額達三千萬元，推動訂定產學育成聯盟、協助研發處以任務編組方式成立「智財權辦公室」、協助教師專利申請、技術移轉產業應用。並於2006年成功以漁業署經費改裝閒置基隆區漁會大樓，擴大善用產業育成服務能量，目前有18家廠商進駐培育中，綜合有以下五大具體實務。

C.政策智庫

從法規議題及發展策略面強化產學結構，包括1－協助籌設成立保健食品學會－推動台灣健康食品產業平台，並擔任歷屆理事及秘書長等職，2－成立生物科技基金會－推動健康食品教育訓練及產業相關實務法規，3舉辦產學活動－配合國科會，農委會等主辦多次國際技術及應用研討會，藉以深化研發實務與產業策略，帶動產學合作契機，4－參與公共事務－先前曾針對立法院及生策會幹細胞倫理規範、奈米安全性、健康食品管理法等透過立法院公聽會討論，藉以了解並協助解決產業瓶頸問題，目前為基隆市政府經濟發展委員會，以基隆地區海鮮優質安全供應鏈及雲林口湖海藻魚貨開發為關鍵，目標設定在海洋農漁相關產業發展上。

D.服務推廣

參與各項食品工業輔導；包括工業局委託辦理保健機能性食品產業服務(中華穀類食品工業技術研究所承接)，成立健康食品認證檢驗服務－整合(健康食品卓越研發核心研究室)Core Laboratory of Excellence in Functional Foods(CLEF)完成健康食品開發驗證服務，對中小企業而言提供了最直接而有利的協助平台與單一窗口，解決了普遍廠商最感困惑的問題，目前11家廠商接受輔導含美國檢驗企業加入並繼續朝國際化規模努力中。

E.教育活動

舉辦多次相關技術研討會，與國科會生命科學推動中心主辦1992－2001共3屆細胞生物技術及應用國際研習會－研發實務與產業策略，對開發保健食品產業貢獻直接生力軍，2003年SARS期間協助衛生署舉辦－「從SARS防疫談食品免疫調節」論壇，2006年舉辦「藻類保健生技研發暨技術交易發表會」宗旨在於推動台灣藻類健康素材開發利用及研究風潮，2007年負責保健食品學會組團－參加美國食品科技年會及全球華人保健食品聯合會(華美食品科技學會)，致力於促進保健食品科技研發成果國際交流互動，並分別於台大、中興、成大舉辦「健康食品開發驗證之科技與實務」研討會，協助廠商了解認證實務與相關機構服務資源。