水活性儀(AQUALAB 4TE / CX-2)

【儀器廠牌】 AQUALAB 4TE

以冷鏡露點原理偵測水活性，搭配內部風扇加速蒸氣壓平衡，測量真正平衡下的水活性。溫控式從15~50℃可自行設定溫度，快速精確測量樣品的水活性。適用於食品、製藥、生技產業、微生物安全與品質管控、品管及製程改善、原物料管控、保存期限、產品與配方開發、學術研究等應用。

以冷鏡露點技術快速精確量測水活性
範圍:0.030~1.000 aw
精度± 0.003 aw。
原級方法(Primary method)量測水活性
可調式溫度控制設計,設定量測溫度,提高水活性量測精度及避免環境影響
上掀式設計方便用戶操作及校正維護
NIST校正液

水活性（Water Activity，又稱水分活度、水活度，簡寫Aw）指在密閉空間中，某食品的飽和蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，這個觀念跟相對濕度(relative humidity,RH)有關：相對溼度=100 x 水活性。水活性所量度的是食品中自由水分子的多寡，自由水是指可以被微生物所利用，維持正常代謝活性，得以延續生長及繁殖的水，自由水越低環境對微生物的生長較為嚴苛，純水的水活性最高為1.0。降低水活性為良好的食品保存方法，食品利用加工過程將水活性降低至0.6，可以抑制大部分非耐旱微生物生長，避免導致食品劣變或食品中毒事件發生，單一極端保存方法會造成食品嗜好性降低，常會搭配其他保存方法同時使用。

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