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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:劉漢威
研究生(外文):LIU,HAN-WEI
論文名稱:探討正鰹 (Katsuwonus pelamis) 魚漿加工參數之適性研究
論文名稱(外文):Evaluate of suitable processing parameters from skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) surimi
指導教授:張祐維張祐維引用關係蔡慧君蔡慧君引用關係
指導教授(外文):CHANG,YU-WEITSAI,HUI-CHUN
口試委員:張祐維蔡慧君陳億乘鄭光成鄭孟純
口試委員(外文):CHANG,YU-WEITSAI,HUI-CHUNCHEN,YI-CHENGCHENG,KUANG-CHENGCHENG,MENG-CHUN
口試日期:2024-07-04
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2024
畢業學年度:112
語文別:中文
論文頁數:59
中文關鍵詞:魚漿漂洗正鰹肌原纖維蛋白熱示差掃描分析儀
外文關鍵詞:surimiwashingskipjack tunamyofibrillar proteindifferential scanning calorimeter
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