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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:黃鏡蓉
研究生(外文):Huang, Ching-JUNG
論文名稱:以動力學模型探討不同預乾燥條件對油炸金目鱸魚魚皮吸油量及物化性質之影響
論文名稱(外文):Effect of Pre-drying on Kinetics of Oil Uptake and Physicochemical Properties of Fried Sea Bass (Lates calcarifer) Skin
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Sung, Wen-Chieh
口試委員:方銘志李偉如宋文杰
口試委員(外文):Fang, Ming-ChihLee, Wei-JuSung, Wen-Chieh
口試日期:2020-06-12
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:57
中文關鍵詞:金目鱸預乾燥膨發動力學模型
外文關鍵詞:sea basspre-dryingpuffingkinetics model
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