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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:曾祥佑
研究生(外文):Zeng, Xiang-You
論文名稱:以葡萄糖/果糖-天門冬醯胺模型系統探討低分子量幾丁聚醣對梅納反應中丙烯醯胺生成之影響及產物功能特性
論文名稱(外文):Effect of Different Low Molecular Weight Chitosan on Acrylamide Formation in Glucose/Fructose-Asparagine Model and the Functional Properties of its Products
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Sung, Wen-Chieh
口試委員:蕭心怡劉伯康宋文杰
口試委員(外文):Hsiao, Hsin-ILiou, Bo-KangSung, Wen-Chieh
口試日期:2018-06-22
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:68
中文關鍵詞:幾丁聚醣分子量丙烯醯胺羥甲基糠醛
外文關鍵詞:ChitosanMolecularAcrylamideHydroxymethylfurfural
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